MENGEMPUKAN DAGING YANG SUDAH DI ALOT

Kuliner Nusantara:Masakan daging hingga empuk dianggap cukup sulit karena harus memakan waktu lama. Tidak hanya menghabisakan waktu tapi juga bahan utama memasak seperti gas dan api.

Dibanding sapi, daging lembu lebih susah untuk dihilangkan kealotannya. Salah satu faktor umumnya, yakni serat daging lembu yang terlihat lebih kasar. Aromanya pun kuat dan memiliki keunikan sendiri. 

Untuk menghadapinya, Chef dari Exodus Jakarta, Komar Amir mengungkapkan, cara sederhana mengempukan daging " Untuk sapi dan termasuk daging lembu  juga, daging tersebut hanya perlu dibungkus daun pepaya selama tiga hari, " ujar Komar saat ditemui di Kantor Pusat Bulog Jakarta.

Dia mengatakan  sebelum membungkus daging , daun pepaya sudah harus di tusuk - tusuk dahulu. Tujuannya agar getah pepaya bisa menyerap dan masuk kedalam serat - serat daging. 

Sebab getah daun inilah yang memiliki pengaruh kuat untuk mengempukan daging sapi maupun lembu. Prosesnya pun tak lama. Kedua jenis daging tersebut sama - sama hanya membutuhkan waktu tiga hari. Selama proses menunggu, daging terbungkus daun pepaya itu harus disimpan di pendingin. "Di chiller (pendingin ), bukan di freezer dan maksimal lima derajat. kalau lebih bakteri mulai berkembang,"kata dia. 

Di samping itu, Komar juga mengingatkan,agar daging - daging yang akan dimasukan ini tidak dicuci terlebih dahulu. Jika tetap dilakukan, bakteri atau kuman justru akan lebih mudah masuk.

5 MAKANAN SEHAT YANG AKAN MENGURANGI STRES

Kuliner Nusantara : Aktivitas yang melelah kan akibat pekerjaan rumah atau tugas yang menumpuk dikantor, dapat menimbulkan stres, yang merupakan reaksi kimis dalam tubuh menyebabkan jantung Anda berpacu, dan membuat otot tagang.

Sering mengalami stres dapat membuat kekacauan pada kesehatan, membuat Anda lebih rentan terhadap penyakit, seperti flu, tekanan darah yang meningkat, risiko diabetes, dan depresi.

Mungkin Anda sudah tahu bahwa berolahraga dan melakukan meditasi adalah cara yang sehat untuk mengurangi stres, namun ternyata nutrisi dalam beberapa makanan sehat juga dapat membantu Dilasir dari Ehow.

1. Dark chocolate
Antioksidan yang ditemukan di dalam cokelat merangsang pelepasan serotonin di otak,Kimia ini dapat mengubah suasana hati Anda, seperti lebih rileks dan bahagia, Nutrisi dalam dark chocolate juga meningkatkan aliran darah dan menurunkan tekanan darah.

Juru bicara Academy of Nurtrito and Dietetics, Lisa Cimperman, menunjukkan bahwa dalam dark chocolate mengandung setidaknya 70 persen kakao yang bermanfaat.

2.Salmon
Omega-3 dalam ikan salmon tidak hanya baik untuk jantung namun menurut para penelitian juga dapat membantu Anda dalam mengelola stres.

Selain itu, asam lemak esensial yang ditemukan di dalamnya, dapat melindungi neuron dari kerusakan yang disebabkan oleh stres apalagi bagi orang- orang yang mengalami stres kronis.

"Jadi untuk kesehatan yang lebih baik, coba konsumsi salmon atau ikan lainnya seperti tuna, atau ikan sarden dua kali seminggu, ujar cimperman.

3.Pisang
Pisang adalah makanan yang baik dalam diet untuk mengurangi stres. Menurut dokter noturopati, Kathleen A, kekurangan vitamin B6, dapat mengurangi produksi serotonin. Pisang juga kaya akan kalium yang merupakan nutrisi yang merupakan nutrisi yang membantu menurunkan tekanan darah.

4.Teh hijau dan teh hitam
Asam Amino dalam meinuman ini meningkatkan produksi dopamin dan seratonin, jadi, walaupun secangkir teh hijau kadang lebih banyak mengandung kafein dibanding kopi, namun kandungan di dalamnya dapat memicu perasaan senang dan relaksasi pada beberapa orang.

 5.Kacang
Kacang tidak hanya merupakan sumber vitamin B, tetapi juga tinggi serat, Protein, dan zat besi, Setengah cangkir prosi kacang apapun , seperti kacang hitam , kacang merah, atau buncis, dapat membantu Anda untuk mendapatkan vitamin B yang mengurangi rasa stres.

TERNYATA ORANG INDONESIA KURANG MENGHARGAI TEH

" Cobalah saksikan, dirumah, kita tentu miliki stock teh bukan? Teh memanglah jadi keperluan keseharian untuk orang Indonesia. Tetapi mengapa demikian ada tamu, umumnya kita katakan, 'maaf ya ada hanya teh', " papar Ratna Somantri.

Ahli teh itu mengungkap, animo orang Indonesia pada teh masihlah begitu minim. Walau sebenarnya, Indonesia yaitu negara penghasil teh paling besar ketujuh didunia.

 " Lain dengan orang luar negeri yang begitu menghormati teh. Sebut saja Inggris, China, Jepang.. Mereka miliki kebiasaan minum teh. Ini sesuai sama sejarahnya, dahulu teh cuma bisa diminum oleh keluarga kerajaan atau keluarga kaisar, " tutur Ratna di sela-sela konferensi pers peluncuran Teavana di Starbucks Kota Kasablanka, Rabu (7/9/2016).

Penulis buku 'The Story in a Cup of Tea' itu lalu menerangkan. Kebun teh pertama di Indonesia ada sekitaran era ke-17. Pada saat itu, minum teh yaitu aktivitas yang begitu trendi di Eropa.

 " Lalu dibuatlah kebun-kebun teh oleh Belanda. Hingga Indonesia merdeka, teh yaitu satu diantara komoditas ekspor paling utama, " imbuhnya.

Kebun teh lalu menggurita di beberapa pelosok Indonesia, terlebih Pulau Jawa. Oleh lantaran supply yang banyak, harga teh juga jadi murah.

 " Tersebut kenapa teh sama dengan simpel, orangtua. Walau sebenarnya kita butuh mengapresiasi teh kian lebih itu. Indonesia juga miliki teh yang diekspor ke mancanegara, " tutur Ratna.

Teavana umpamanya, merk speciality tea yang disadarisisi Starbucks mempunyai dua varian teh dari Indonesia.
 " Di negara aslinya (AS), Teavana miliki beberapa ratus type speciality tea dari beragam negara. Ada dua type teh dari Indonesia, satu diantaranya Golden Black Tea, " katanya.

Hadirnya Teavana di gerai Starbucks Indonesia diinginkan dapat " mengangkat derajat " teh sebagai minuman yang kaya cita rasa seperti kopi.

 " Orang Indonesia kurang menghormati teh. Walau sebenarnya dari sisi rasa, teh begitu enak bila digabung beragam buah atau bunga. Tak akan ada kata 'cuma' sebelumnya kata 'teh', " tutupnya.

KINI WARGA CHINA BISA SANTAP DAGING SAPI AS SETELAH 13 DILARANG

Hidangan steak Amerika saat ini dapat kembali di nikmati warga China. Pasalnya, larangan impor daging sapi AS yang telah diberlakukan China sepanjang 13 th. pada akhirnya dicabut.

Kembali mengekspor daging sapi ke China adalah prioritas paling utama untuk beberapa peternak sapi di AS. Soalnya, mereka menginginkan memakai perkembangan keinginan daging sapi yang selalu melonjak di Negeri Gorden Bambu itu.

Walau demikian, pencabutan larangan impor itu bukanlah bermakna tanpa ada prasyarat. Daging sapi yang lebih lama dari 30 bln. dilarang serta ekspor AS ke China mesti terap tunduk pada sebagian ketentuan karantina serta rekam jejak China.

Mengutip CNN Money, Jumat (23/9/2016), Kementerian Pertanian China tak menyebutkan kapan impor dapat kembali dikerjakan. Tetapi, Federasi Ekspor Daging AS menyebutkan pengumuman pencabutan larangan impor itu sebagai satu langkah utama.

China pertama kalinya lakukan embargo daging sapi pada 2001 sebagai tanggapan atas merebaknya penyakit sapi hilang ingatan di Eropa.

Saat itu, Kementerian Pertanian menginformasikan larangan impor daging termasuk juga daging sapi Amerika sesudah penyakit itu nampak di Negeri Paman Sam pada 2003.

AS mengekspor sekitaran satu juta metrik ton daging sapi per th. dengan nilai meraih 6, 3 miliar dollar AS. Meksiko yaitu pasar paling besar ekspor daging sapi AS, disusul oleh Jepang, Korea Selatan, serta Kanada.

China sendiri telah jadi importir daging sapi paling besar ke-2 didunia. Berdasar pada laporan federasi eksportir sapi AS, impor China tumbuh 10 kali lipat pada 2010 sampai 2015.

Keinginan daging sapi impor tumbuh cepat di China searah dengan grup orang-orang kelas menengah yang makin kaya. Walau demikian, peternak lokal tak dapat menyeimbangi keinginan yang besar itu.

Produsen daging sapi AS mengharapkan dapat kembali mengekspor product ke China dengan untung besar. Sekarang ini, Australia, Uruguay, serta Selandia Baru yaitu eksportir daging sapi paling besar ke China.

TELUR ASIN KHAS BREBES YANG TERSOHOR

Bila bicara masalah telur asin, hal pertama yang singgah di kepala saya yaitu : masir. Teksturnya yang sedikit kasar, namun berminyak... sungguhlah bikin mulut ini tidak berhasil move-on darinya. Makan telur asin yang masir itu seperti menanti-nantikan cinta pertama yang sesudah demikian lama pada akhirnya jatuh lagi ke pelukan. Hihihi.

Yang ke-2, pastinya yaitu Brebes. Mengulas telur asin, pasti tidak jauh dari daerah ini. Brebes di kenal sebagai sentra penghasil telur asin paling tersohor di Indonesia. Kota yang ada di lokasi Pantura ini memanglah menghasilkan telur asin yang beberapa besar di buat dari telur bebek pilihan. Tidak heran, bila anda melewati Kota Brebes, bakal banyak panorama peternakan bebek atau itik, terutama di lokasi wisata Pantai Randu Sanga, seperti yang dikisahkan oleh telurbrebes. wordpress. com.

Lantas bagaimana sih semula Brebes jadi Kota Telur Asin yang begitu populer? Jadi begini ceritanya. Peternakan bebek atau itik di Brebes menghasilkan sangat banyak telur sehari-harinya. Untuk mengawetkan telur supaya saat konsumsinya dapat lebih panjang, beberapa peternak memakai cara pengasinan. Diluar itu, langkah tersebut nyatanya berhasil menyingkirkan aroma amis, terlebih pada telur itik. Yah, telur itik serta telur bebek memanglah populer lebih amis dari pada telur ayam. Pada akhirnya cara berikut yang digunakan oleh nyaris semua peternak yang ada di lokasi Brebes. Tidak diduga, malah inspirasi ini sebagai ujung tombak produksi massal telur asin di Brebes.

Nah, bagaimana sih semula peternak Brebes berteman dengan telur asin? Nyatanya, telur asin pertama kalinya dikenalkan oleh suami-istri asal China bernama In Tjiau Seng serta Tan Polan Nio, sekitaran th. 1950. Pada saat itu, telur asin yaitu makanan yang eksklusif lho, lantaran di produksi terbatas serta umumnya di jual ke Jakarta.

Makin lama, produksi telur asin ini makin menebar serta laku. Pasangan inipun memperkerjakan beberapa pekerja untuk membantunya. Sampai pada akhirnya sang pekerja ini keluar serta bikin produksi telur asin sendiri berbekal pengetahuan yang didapatkannya sepanjang bekerja ditempat Tjiau serta Tan. Telur asin juga di jual tidak cuma ke Jakarta namun ke daerah Brebes serta sekitarnya, serta tersohor sampai sekarang ini.

Pembuat telur asin yang lain dari daerah Brebes yang juga populer yaitu pasangan Tjoa Strategi Hien serta Niati. Merk telur asinnya yaitu cap Tjoa serta jadi favorite beberapa orang.

Bila anda singgah ke daerah Brebes serta menginginkan beli oleh-oleh telur asin, silahkan singgah ke lokasi Kecamatan Wanasari, Jalan Pemuda, Jalan Pangeran Diponegoro, Jalan Ahmad Yani serta Jalan Jenderal Sudirman. Disana anda dapat pilih bermacam macam telur asin, dari mulai yang mentah, masak, telur asin bakar sampai telur asin bermacam rasa.

BAKSO DAGING ISI KEJU

Bakso adalah makanan favorit banyak orang Ladies. Kini semakin banyak saja varian bakso dengan berbagai isian. Kali ini akan coba hadirkan resep bakso dengan isian keju yang sangat gurih dan unik rasanya. Intip resepnya di sini.

Bahan:

• 500 gram daging giling
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt bawang putih goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula
• 4 sdm tepung sagu
• 150 ml es batu
• 1 putih telur
• keju mozarella secukupnya untuk isi

Bahan Kuah:

• 1 sdm bawang putih halus
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt merica
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat:

1. Campur daging giling dan bawang-bawang dalam blender.
2. Aduk rata dan masukkan garam, merica, gula, tepung sagu. Aduk lagi sampai rata dengan blender.
3. Masukkan es batu dan putih telur.
4. Bentuk bulat-bulat bakso.
5. Masukkan keju mozarella.
6. Rebus bakso dalam air mendidih sampai mengapung.
7. Setelah matang angkat dan tiriskan.
8. Masak kuah bakso dengan menumis bawang putih dan masukkan dalam air.
9. Tambahkan semua bumbu dan masak sampai mendidih.
10. Koreksi rasa dan sajikan bersama bakso.

PEPES AYAM KEMANGI

Bosan dengan ayam goreng? Ayam bisa diolah jadi berbagai masakan apa aja lho, salah satunya menu pepes ayam yang tak kalah enak dibanding menu lainnya.

Bahan-bahan:

1 kg ayam potong/secukupnya
1 buah jeruk nipis
3 batang daun bawang, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas
1 ikat daun kemangi
Bumbu halus:

5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 butir kemiri
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 cm kunyit
Cara membuat:

Rendam ayam dengan jeruk nipis dan garam.
Blender halus bumbu, masukkan daun salam, serai, lengkuas, tomat, dan daun bawang. Masukkan ayam dan rendam kurang lebih 20 menit.
Bungkus tiap potong ayam dengan daun pisang dan beri daun kemangi, semat ujungnya. Kukus hingga matang.
Pepes ayam siap sajikan hangat dengan nasi. Gampang sekali kan buatnya? Coba di rumah yuk.